Bacalhau de Natal

ingredientes do bacalhau:

• 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/3 de xícara de chá de azeitonas picadas e sem caroço
• Sal a gosto
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 800 gramas de batatas
• Queijo mussarela ralado a gosto

ingredientes do molho:

• 1 litro de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 1/3 de colher de chá rasa de noz-moscada ralada (ou a gosto) 
• modo de preparo do bacalhau:

1. 

   Receiteria

   Junte todos os ingredientes do seu bacalhau;
2. 

   Receiteria

   Descasque e corte elas em rodelas grossas;
3. 

   Receiteria

   Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água fervente até elas ficarem al dente (não podem ficar muito moles, pois elas ainda irão para o forno);
4. 

   Receiteria

   Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas, as azeitonas, a pimenta e o sal. Misture;
5. 

   Receiteria

   Leve para o fogo bem baixo e mexa até a cebola murchar levemente. Adicione o alho. E deixe refogar por mais 1 minuto;
6. 

   Receiteria

   Acrescente o bacalhau, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Reserve;
7. 

   Receiteria

   Em um refratário (30x21x6cm e 2.500 ml), forre todo o fundo com as rodelas de batatas cozidas;
8. 

   Receiteria

   Por cima, coloque o refogado de bacalhau e espalhe bem por todo o refratário. Reserve;

modo de preparo do molho e finalização:

1. 

   Receiteria

   Junte todos os ingredientes do molho;
2. 

   Receiteria

   Para o molho, em outra panela, derreta a manteiga no fogo baixo;
3. 

   Receiteria

   Adicione a farinha de trigo. Mexa bem, ainda no fogo baixo, por 4 minutos;
4. 

   Receiteria

   Despeje o leite, gradualmente e vá misturando;
5. 

   Receiteria

   Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem;
6. 

   Receiteria

   Deixe no fogo médio e vá mexendo até chegar no tempo napê, ou cerca de 8 minutos. Para saber se está no ponto, mergulhe uma colher no molho e retire. Nas costas dela passe o dedo, se formar um caminho e ele não se desfazer, é porque chegou no ponto napê;
7. 

   Receiteria

   Despeje o molho por cima do bacalhau, polvilhe mussarela ralada por toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo gratinar;
8. 

   Receiteria

   Agora é só servir. Bom apetite!

 delicie-se com confiança!

cada passo desta receita foi cuidadosamente testado e aprovado por nossa equipe para garantir que você tenha resultados deliciosos e satisfatórios em sua cozinha. Bom apetite!

dúvidas sobre bacalhau de natal:

1

Comprei o bacalhau salgado. Como dessalgar? 

Para dessalgar o bacalhau, primeiramente, você deve lavá-lo em água corrente. Depois, cubra com água e deixe de molho. Troque a água de 3 a 4 vezes por dia.

2

Qual o ponto ideal das batatas? 

As batatas cozidas devem estar al dente. Experimente colocar um garfo em uma rodela de batata. Se furar o legume com facilidade, pode parar o cozimento. Elas NÃO devem ser cozidas até ficarem muito molengas.

3

Pode substituir o bacalhau salgado pelo dessalgado? 

Claro! Nesse caso, você precisará ajustar o sal conforme o seu gosto. Também funciona.

4

Como armazenar as sobras de bacalhau? 

Você pode guardar as sobras do prato em um pote hermético dentro da geladeira. Quando for comer, esquente no forno ou na panela.

dicas do receiteria: 

Para facilitar o preparo, faça a receita com bacalhau dessalgado que vai direto para o cozimento por 10 a 15 minutos. 

Intensifique o sabor do seu prato, cozinhando as batatas na água (peneirada) do bacalhau. 

Adicione outras especiarias de sua preferência no refogado do bacalhau. 

Deixe a sua receita ainda mais cremosa, adicionado 1 caixinha de creme de leite no refogado do bacalhau. 

Caso não queira colocar tanto azeite para refogar as cebolas e o bacalhau, pode diminuir a quantidade. 

Nessa receita, você pode substituir a pimenta-do-reino por cominho. 

Esse bacalhau de Natal combina muito com um arroz à grega e saladas. 

Receiteria