Tender ao molho de laranja

ingredientes do tender:

• 1 tender de 1kg
• 1/2 cenoura picada
• 1/2 cebola picada
• 1/3 de um alho-poró picado
• 1/2 colher de sopa de cravo-da-índia
• ingredientes do molho:

• 700 ml de suco de laranja
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 cebola picada
• Raminhos de tomilho a gosto
• 1/2 colher de sopa de cravo-da-índia
• 3 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 tablete de caldo de bacon
• 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com um pouco de água) 
• modo de preparo:

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes do tender ao molho de laranja;
2. 

   Receiteria

   Com uma faca, faça cortes diagonais no tender e, em seguida, vire-o e faça cortes transversais (formando vários quadradinhos);
3. 

   Receiteria

   Em cada quadradinho, espete um cravo-da-índia bem no meio;
4. 

   Receiteria

   Após deixá-lo todo espetado com os cravos, pegue uma travessa e faça uma cama de cebola, cenoura, alho-poró e coloque o tender por cima;
5. 

   Receiteria

   Despeje um pouco de água para não secar (em cima do tender), cubra delicadamente com o papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos coberto e mais 30 minutos, descoberto, para dourar;
6. 

   Receiteria

   Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola, o tomilho, o louro e a pimenta. Doure brevemente;
7. 

   Receiteria

   Adicione o cravo e o suco de laranja. Deixe ferver até reduzir;
8. 

   Receiteria

   Assim que a mistura estiver reduzida, peneire, transfira o molho para outra frigideira
9. 

   Receiteria

   Adicione o caldo de bacon e mexa até ele dissolver;
10. 

    Receiteria

    Aos poucos, coloque 3 colheres da mistura de água e amido de milho. Misture sem parar;
11. 

    Receiteria

    Coloque o açúcar e continue mexendo até ficar homogêneo;
12. 

    Receiteria

    Fatie o tender, sirva quentinho com a calda de laranja por cima e retire os pedacinhos de cravo para comer. Bom apetite!

 dúvidas sobre tender ao molho de laranja

1

Para que servem os cravos espetados no tender?

A carne de porco costuma ter um sabor mais forte, por isso, o cravo ajuda a transformar o sabor deixando o tender levemente picante e bem aromático.

2

Como deixar a calda de laranja um pouco mais consistente?

Se você gostar da calda mais grossinha, você pode adicionar mais um pouco de amido diluído com água. Faça isso gradualmente para a calda chegar no ponto que você desejar.

3

Pode congelar as sobras do tender?

Sim. Você deve armazenar as sobras em recipientes herméticos. Coloque a etiqueta de validade e, para descongelar, leve ao forno ou micro-ondas.

dicas do receiteria:

Para incrementar o molho de laranja, você pode adicionar raspas de laranja, para ter um perfume ainda maior.

Caso queria, você pode substituir o açúcar do molho por 4 colheres de sopa de mel.

Para deixar ele mais saudável, troque o tablete de caldo de bacon por tempero para carne caseiro.

Sirva seu tender com um arroz fresquinho, uma bela salada de folhas, farofa e com um abacaxi grelhado.

Para mais detalhes da receita, confira o vídeo abaixo: