Cookies

ingredientes:

• 180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo (120 gramas)
• 3/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar refinado (90 gramas)
• 1 ovo grande (cerca de 66 gramas)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato (8 gramas)
• 3/4 de colher de chá de sal (4 gramas)
• 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo (250 gramas)
• Essência ou pasta de baunilha a gosto (opcional)
• 180 gramas de chocolate picado de sua preferência (ou gotas de chocolate) 
• modo de preparo:

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes dos cookies crocantes por fora e macio por dentro;
2. 

   Receiteria

   Primeiramente, coloque as 40 gramas de manteiga em uma panela para derreter em fogo baixo;
3. 

   Receiteria

   Preste atenção na panela: quando a proteína do leite começa a caramelizar e ficar com um cheiro parecido com avelãs, está no ponto;
4. 

   Receiteria

   Desligue o fogo, despeje a manteiga em um potinho em cima de outro com gelo para esfriá-lo brevemente (se preferir, leve à geladeira para esfriar por cerca de 10 minutos);
5. 

   Receiteria

   Em uma tigela grande, coloque os outros 140 gramas de manteiga em ponto pomada. Amasse, com o auxílio de uma espátula, para ela ficar macia;
6. 

   Receiteria

   Adicione o açúcar mascavo, o refinado e a manteiga queimada (beurre noisette). Utilize a batedeira ou fouet para deixar tudo bem homogêneo e formar um creme de manteiga;
7. 

   Receiteria

   Acrescente o ovo e a baunilha. Misture;
8. 

   Receiteria

   Em um recipiente separado, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Gradualmente, vá peneirando essa mistura de secos na massa do cookie e misturando com o auxílio de uma espátula;
9. 

   Receiteria

   Quando faltar um pouco menos da metade da mistura de secos, junte o chocolate picado e continue a misturar. Importante: não misture muito após colocar a farinha, para não desenvolver o glúten.
10. 

    Receiteria

    Com as mãos, ou uma colher de sorvete, ou qualquer outra colher, pegue pequenas porções da massa e modele em bolas (tamanho de uma bola de sorvete grande). Transfira-as, com espaço entre si, para uma recipiente e leve para a geladeira por cerca de 1 hora;
11. 

    Receiteria

    Após esse tempo, leve as bolinhas de cookies para o forno preaquecido a 170º-180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto é quando o meio dos cookies ainda estiverem um pouco moles;
12. 

    Receiteria

    Pronto, sirva esses cookies irresistíveis e aproveite. Bom apetite!

 delicie-se com confiança!

cada passo desta receita foi cuidadosamente testado e aprovado por nossa equipe para garantir que você tenha resultados deliciosos e satisfatórios em sua cozinha. Bom apetite!

dicas do receiteria: 

• A manteiga queimada traz um aroma único para os cookies, porém, caso prefira, você também pode seguir o passo a passo sem essa parte. Basta utilizar as 180 gramas de manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada). 
• Para incrementar o sabor, você pode adicionar nozes trituradas, chocolate branco, ou até mesmo com uva-passa. Use a criatividade! 
• O chocolate meio amargo ou 70% equilibram os doces do preparo, porém, caso queira, você também pode adicionar o ao leite. 
• Ao modelar os cookies, deixe-os por cerca de 1 hora na geladeira. Se você pular esse passo, eles provavelmente não ficarão crocantes e nem no formato desejado. IMPORTANTE: reserve os cookies na geladeira já MODELADOS. 
• Lembre-se de mexer a massa somente para deixar a massa homogênea, principalmente com a farinha para que ela não desenvolva glúten e deixe a massa elástica. 
• Você pode reservar os cookies por até 2 dias na geladeira. Se quiser congelar, congele-as separadamente e, depois, junte todas elas em um saquinho próprio para congelamento. No congelador, elas duram até 1 mês. 

Confira o passo a passo em vídeo no player abaixo: 

Receiteria